Gran Varietà di cioccolato con salse alla frutta..
- cioccolatino fondente con mousse leggera al caffè, su salsa di sedano e anice
-scaglie di fondente con zenzero, cannella e peperoncino, su salsa all'arancia rossa
-semifreddo al cioccolato bianco con salsa al sambuco e nocciola

Fondant au chocolat con cuore caldo all'arancia..

Tiramisù fai da te..
mousse di mascarpone, pavesini e caffe del Guatemala..

Evento: Laurea in viticultura ed enologia
millefoglie con crema chantilly all'arancia, fragole e scaglie di cioccolato fondente..

Tris affumicato con vinaigrette al limone e aceto balsamico..
-capraccio di spada
-cuore di salmone
-filetto di trota

Tortino di riso ai frutti di mare su acqua di rucola, con sacmpo flambè alla vodka..

Filetto di rombo in crosta di patate..

Medaglioni al baccalà mantecato, che andranno conditi poi con salsa all'amatriciana..

Tortino di pane integrale con uvetta, pinoli e caramello accompagnato da gelato di nostra produzione alla crema inglese..

APPETAIZER: ITALIAN NEM con verza bianca e carote, dadini di cuore di spada affumicato e philadelphia al pepe verde

Ravioli fatti a mano con ricotta di bufala, patate al profumo di prezzemolo e tartufo nero estivo..

Mousse leggera di fragole, con salsa di frutti rossi, panna e menta..
- la muosse non contiene panna.

 

Polipo agli agrumi e pepe rosa su julienne di sedano rapa all'aceto di mele..

Panzanella tosacna con filetti di pollo alla soja cotto a bassa temperatura, alicetta del cantabrico, pachino confit e crema di aceto balsamico di Modena..

Involtino di spigola con cuore di salmone, su rucola e suo pesto dolce alle mandorle..

Spaghetto veloce alle vongole..

Misticanza con frutta e aceto balsamico di Modena..

Frutta al piatto..

Fagotto con ricotta di capra e aspargi, su salsa al pomodoro..

Carpaccio di manzo con zucchine marinate e menta..

Spaghetti di Campofilone alla rustica con ricotta di bufala..
-salsa alla rustica: pachino leggermente piccanti con melanzane grigliate

APPETAIZER: miniflan di spinaci con salsa di formaggi e cipolla dolce e pachino confit..